做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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